开云官方下载：哈尔滨发布豆芽生产标准规定毒害物质检测指标

本文摘要：今年五月本报报导了“毒豆芽”、“白豆芽”等问题豆芽事件，但国家对豆芽生产并没明确标准，缺乏法律法规约束。

今年五月本报报导了“毒豆芽”、“白豆芽”等问题豆芽事件，但国家对豆芽生产并没明确标准，缺乏法律法规约束。近日，由哈市农委草拟，哈市质量技术监督局批准后公布的《哈尔滨市种芽菜生产技术规程》月公布实行，对于种芽菜生产环境、生产设备、洗手消毒、人员拒绝、技术拒绝、产品采摘、标识与纸盒、剧毒有害物质检测、储存及运输、生产记录等都做出了详尽规定。从此，冰城豆芽生产将有规可依。

实行工厂化规模化生产《规程》倡导和实行工厂化、规模化生产的加工方式，拒绝生产场地需要符合原料与半成品、成品的生产、储存不应严苛分离，人流与物流分离，防止交叉污染的质量公共卫生拒绝。而在生产条件方面，加工厂家不应设置与生产相适应的清除车间、浸种车间、培育车间、成品及纸盒车间和仓库，配有适当的冷藏、储存、防蝇、防尘、防鼠、防虫、通风、灯光、传输、降温及喷灌等设备。倡导和希望用于先进设备的种芽菜生产加工设备，提高种芽菜生产加工工艺。

豆芽高度不应大于12厘米从业人员生产种芽菜必需不具持有人健康证，凡患上痢疾、病、病毒性肝炎以及消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病并未医治等人员不得必要专门从事种芽菜生产经营。从业人员转入生产区还不应替换工作服、鞋、帽等，用流动水洗澡消毒，不得戴着中空饰物。

《规程》还对种芽菜的整个生产过程都做出适当规定。生产厂商不应挑选发芽率小于相等95%的新鲜种子，清除后浸种，浸种多达6小时应换清水。

洗后的种子一般每天喷淋3～4次，喷淋用水应适温，并要均匀分布，室内温度维持在20～30℃，湿度维持在80%以上。芽苗的一般培育周期6～20天。采摘时黄豆芽和绿豆芽高度不应大于12厘米。生产记录最少留存一年生产者省辖市用干净、无污染、无异味，有毒有害，合乎食品包装材料卫生标准的包装材料，并对其生产的产品有具体的标识，不应标明产品名称、生产单位、生产地址、净含量、生产日期、保质期、储藏方法、注意事项、继续执行标准号及联系方式。

产品标识不应原始、精确，不得夸大其词。一整纸盒的种芽菜在纸盒生产线上展开定量纸盒，弃袋检查封口否完好无损、若无漏气，然后立刻移到保鲜库。骑侍郎纸盒的种芽菜取出清除消毒完了的周转箱应立即移到保鲜库。

生产者不应成立产品质量检验机构，配有适当的检验设备和专业人员，或委托有资质的检验机构对原料、辅料、产品等展开检验，并注册备案。每出厂生产种芽菜的原辅料及消毒剂、包装材料等应展开检验或创建合格证明索证注册制度，合格产品方可投入生产。《规程》最不具新意的一点就是拒绝生产厂商创建种芽菜生产记录档案。

对种芽菜的生产环境，生产技术，投入品的名称、来源、使用量及种芽菜生产日期、采摘日期、生产量、检验结果、销售方向等一一展开记录。而生产记录档案拒绝最少留存一年时间，以便检查和追溯到。

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